Na terenie piwnicy Uniwersytetu Cambridge odkryto pozostałości „Starbucks’a z XVIII wieku”

W XVIII – wiecznej kawiarni prowadzonej przez małżeństwo Wiliama i Jane Clapham serwowano galaretkę z nóżek cielęcych wraz z kawą i herbatą, podawaną w naczyniach z epoki georgiańskiej. Kawiarnia funkcjonowała nieprzerwanie przez 30 lat.

Kawiarnia Clapham była prowadzona przez parę w drugiej połowie XVIII wieku. Archeolodzy odkryli ponad 500 artefaktów używanych niegdyś w starodawnej kawiarni. – Oprócz kubków, glinianych fajek, filiżanek, garnków, imbryków, rur, kości zwierząt i ryb znaleziono również kielichy do wina i kufle do piwa. Odkryto również 18 szklanek z resztkami żelatyny w pobliżu kości stóp młodego bydła, co wskazywało, że w lokalu serwowano galartekę z nóżek cielęcych, niezwykle popularne wówczas danie georgiańskie. Odkrycie rzuciło nieco światła na to jak wyglądała i funkcjonowała XVIII – wieczna angielska kawiarnia. Obiekt zlokalizowano w miejscu znajdującym się obecnie na terenie Uniwersytetu St John’s College. Badacz dr Craig Cessford nazwał starożytny sklep „Sturbucks’em z XVIII wieku”. Naukowiec dodał, że według współczesnych standardów Clapham bardziej przypomina gospodę niż kawiarnię. Klienci bez wątpienia pili tam kawę, ale piwo, wino i jedzenie były również dostępne, z potrawami od przekąsek na bazie ciasta po obfite posiłki z mięsa i owoców morza. „Kawiarnie były bardzo ważnymi ośrodkami społecznymi w XVIII wieku, ale zachowało się do naszych czasów niewiele dowodów archeologicznych dotyczących tego rodzaju obiektów i po raz pierwszy udało nam się je zbadać na takim poziomie”- powiedział dr Cessford. Pod wieloma względami zajęcia w Clapham nie różniły się zbytnio na tle współczesnych zajazdów i gospód. Kawiarnie były znane w Wielkiej Brytanii już kilka wieków temu, a napój kofeinowy już od XVI wieku sprowadzano do Anglii z Ameryki Południowej. W połowie XVIII wieku Wielka Brytania miała tysiące kawiarni, które były ważnymi portami społecznościowymi. Dopiero pod koniec XVIII wieku sklepy z kawą zaczęły stopniowo znikać, ponieważ herbata przyćmiła kawę, stając się napojem narodowym Brytyjczyków. Clapham była własnością pary, Wiliama i Jane Clapham, którzy prowadzili kawiarnię od 1740 aż do 1770 roku. Naukowcy uważają, że piwnica, w której znaleziono zabytki, została wypełniona przedmiotami pod koniec XVIII wieku, kiedy to Pani Clapham, wówczas już wdowa, przeszła na emeryturę, a interes został sprzedany. Potem leżał zapomniany, aż do czasu kiedy St John’s College zamówiło serię badań archeologicznych w miejscu Starej Szkoły Divinity.

Źródła: dailymail.co.uk; theguardian.com

Zenon Purta

Leave a Comment

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

*